Rezept Kürbistorte mit Orangen-Mascarpone-Füllung

2 Springformen mit jeweils 20 cm Durchmesser oder zwei Backrahmen mit 20 cm Durchmesser und  Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Teig (für zwei 20 cm Formen):
170 g weiche Butter
90-125 g weißen Zucker (je nach Belieben)
90-125 g braunen Zucke
3 Eier in L oder 4 in M
100 g Buttermilch
1 Prise Salz
1/2 TL Zimt
180 g Mehl
75 g Kakaopulver
1 P. Backpulver
200 g Kürbis (z. B. Hokkaido - die Schale nicht entfernt werden)

1.  Kürbis waschen, in Würfel schneiden, mit etwa 4 EL Wasser in einen Topf geben und mit geschlossenem Deckel so lange garen bis er weich ist. Eventuell noch mehr Wasser dazu geben, so dass der Kürbis nicht am Topfboden anbrennt. Kürbis pürieren und etwas abkühlen lassen.
2. Butter, Zucker in eine Rührschüssel geben und cremig rühren.
3. Eier einzeln dazu geben und weiter rühren.
4. Die restlichen Zutaten hinzufügen und KURZ verrühren.
5. In die beiden Backrahmen verteilen und glatt streichen.
6. Bei 175°C etwa 30-40 Minuten backen.
7. Beide Kuchenteige aus der Form stürzen und abkühlen lassen.


Orangen-Mascarpone-Creme:
200 g Sahne
1 TL San Apart oder Sahnesteif
200 g Mascarpone oder Frischkäse
50-100 g Puderzucker
 evtl. etwas Vanillezucker oder Vanilleschote
Schale einer Orange
1/2 TL Zimt
orange oder gelbe und rote Lebensmittelfarbe

1. Sahne mit San Apart steif schlagen und kühl stellen.
2. Mascarpone, Puderzucker, Orangenschale, Zimt, Vanille, Lebensmittelfarben kurz verrühren. 3. Die Sahne unterheben.
4. Den ersten Tortenboden auf eine Kuchenplatte geben und ggf. mit Backpapier auslegen, damit die Form sauber bleibt.
5. Etwa 1/3 der Creme auf dem Boden verteilen, zweiten Boden auflegen und mit der restlichen Creme bestreichen, erst auf der Oberseite, dann an den Seiten.
6. Die Torte mindestens 1 Stunde kühl stellen, damit sie fest genug wird für den Schokoguss.


falls man statt Fondant lieber Schoko-Glasur machen will hier ein Rezept dafür...

Schokoladen-Glasur
100 g Zartbitterschokolade
1 EL Palmin
2-3 EL Sahne

Tipp: Das Palmin sorgt dafür, dass die Ganache schön glänzt und dass sie nicht zu dickflüssig wird. Sie gibt ihr die richtige Konsistenz, kann aber natürlich auch weg gelassen werden.

Die Schokolade fein hacken.
Etwa 2/3 der Schokolade mit dem Palmin in eine kleine Schüssel geben und über dem Wasserbad schmelzen. Aus dem Wasser herausnehmen.
Restliches Drittel Schokolade einrühren und so lange rühren, bis sich die Schokolade gelöst hat.
Sahne hinzufügen. Die Ganache sollte jetzt nicht zu dick sein und nicht zu flüssig sein.
Ganache schnell über die Torte gießen und an den Seiten herunter laufen lassen. Die Ganache wird auf der Oberfläche schnell fest

Die Torte ist direkt verzehrbereit.

Im Kühlschrank gelagert ist sie 2-3 Tage haltbar

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